VerführungEin Streifzug durch Kultur und Kulinarik mit der Wilden Sophie

Nur für einen Abend öffnet das historische Jagdschloss Grunewald seine Türen zum Streuobstgarten für ein außergewöhnliches Erlebnis, das Kulinarik, Kultur und Natur auf einzigartige Weise miteinander verbindet. In exklusivem Rahmen erwartet Sie eine sinnliche Reise durch die faszinierende Welt der Streuobstwiesen – einem der wertvollsten und artenreichsten Lebensräume Europas.

Die Wilde Sophie – Winzertochter, Jägerin und Wildsommelière – geht mit Ihren Gästen auf eine genussvolle Entdeckungsreise durch eine Landschaft voller Geschichte, Aromen und wilder Schönheit. Der Apfel, seit Jahrhunderten Sinnbild der Verführung, wird an diesem Abend zum Mittelpunkt eines Menüs, das alte Obstsorten, Wild und heimische Kräuter in außergewöhnlicher Weise vereint.

Jeder Gang erzählt die Geschichte einer Landschaft, die einst das Bild unserer Heimat prägte und heute zu den bedeutendsten Kulturschätzen Europas zählt. Kulinarisch, visuell und akustisch erwacht das Habitat von Steinkauz, Wildbienen, alten Obstsorten und wilden Kräutern zu neuem Leben.

Ein besonderes Highlight des Abends ist die Cider- und Schaumweinbegleitung, die eigens für dieses Menü von Dr. Natalia Wszelaki, international bekannt als „Cider Explorer“, kuratiert wurde. Mit ihrer Expertise hat sie eine faszinierende Auswahl seltener Apfel- und Birnenschaumweine sowie charaktervoller Cider aus traditionellen Streuobstsorten zusammengestellt. Persönlich führt sie durch den Abend, erzählt die Geschichten hinter den Produzenten, den alten Sorten und den handwerklich erzeugten Getränken und macht jede Begleitung zu einem unvergesslichen Erlebnis. Jeder Schluck und jeder Bissen erzählt von Herkunft, Handwerk und der außergewöhnlichen Vielfalt der Streuobstwiesen.

Abgerundet wird der Abend durch eine Führung zu Beginn durch die Cranach-Sammlung des Jagdschlosses Grunewald, die das kulinarische Erlebnis um einen kunsthistorischen Blick erweitert.

VERFÜHRUNG ist weit mehr als ein Dinner – es ist eine einmalige Begegnung mit einer fast vergessenen Kulturlandschaft, ihren Menschen, ihrer Geschichte und ihrer einzigartigen Geschmacksvielfalt.

Menü

STREUOBSTWIESE

Löwenzahn · Bratapfel · Knoblauch · Wildschwein · Wildapfel

RENETTE

Paté forestier en croûte · Zwiebel · Kamille · Cidre · Lärche

STUTTGARTER GAISHIRTLE

Forelle · Gaishirtle · Eichel · Blutorange · Douglasie

GOLDPARMÄNE

Bratapfel · Reh · Bärlauch · Beurre blanc · Bienenwachs · Kürbis · Himbeere · Brombeere · Brennnessel

WILDE QUITTE

Fasan · Sanddorn · Quitte · Petersilienwurzel · Marone · Buchweizen

MAUSPFLAUME

Feldhase · Pflaume · Schokolade · Goldhirse · Marzipan · Rose · Sellerie · Morchel · Ingwer

BOSKOOP

Panna Cotta · Walnussblätter · Walnuss · Karamell · Schlehe · Schwarzer Apfel · Espresso · Streuobstwiesen-Schnaps