SingstockDer Koch des Prinzen Heinrich und sein Kochbuch

Welche Speisen wurden auf der Tafel von Prinz Heinrich serviert? Woher stammten die Lebensmittel und wer war an ihrer Zubereitung beteiligt? Mit diesen Fragen lenkt die diesjährige Kabinettausstellung erstmals den Blick auf einen Aspekt des alltäglichen Lebens an einem preußischen Prinzenhof.

Schloss Rheinsberg war Heinrichs bevorzugter Aufenthaltsort. Hier mussten der Prinz und seine Hofgesellschaft sowie die zahlreichen Gäste aus dem In- und Ausland verköstigt werden.

Neunzehn Jahre lang war dafür unter anderem Georg Conrad Singstock zuständig, der als Koch und zuletzt als Küchenmeister im Dienst des Prinzen stand. Als dieser 1802 starb, wurde Singstock pensioniert. Daraufhin beschloss er, seine beruflichen Erfahrungen in einer dreibändigen Anleitung zur Kochkunst zusammenzufassen, die im Jahr 1813 erschien. Das Buch verrät viel über das Konsumverhalten im späten 18. Jahrhundert im Allgemeinen und am Hof Heinrichs im Besonderen.

Ausgehend von neun ausgewählten Rezepten aus dem Kochbuch befasst sich die Ausstellung mit verschiedenen Aspekten der Verfügbarkeit der Zutaten, den Tieren und Pflanzen, die zur Zeit Heinrichs auf dem Speisezettel standen, sowie dem Beitrag, den ein Küchengarten zu einer ökonomischen Hofhaltung leisten konnte.