Jahrhunderts, das in seiner Grundform ein den Stiel und Griff umziehendes Fadenmuster mit Muschel am violinenförmigen Ende zeigt. Es ist in der hier vorliegenden Ausformung auch als Hohenzollern-Muster [...] fertig angerichtet, direkt aus der Küche an den Platz (wie heute in Restaurants üblich). Diese Servierform geht auf die kulinarischen Veränderungen während der Regierungszeit des russischen Zaren Peter [...] die Speisen an. Wild-, Fleisch- und Fischgerichte wurden möglichst natürlich in ihrer eigentlichen Tierform präsentiert, danach jedoch wieder vom Tisch genommen, um sie zu tranchieren. Dieses Prozedere wurde
